Suflé jsou nejlepší když jsou uprostřed ještě lehce tekuté. Chcete-li zkontrolovat, zda je suflé usazené, jemně poklepejte na nádobu – měla by se trochu zakolísat. Pokud se vám střed zdá příliš tekutý, vařte ještě několik minut.
Jaká by měla být konzistence suflé?
Dokonalé suflé pěkně hodně zdvojnásobí objem. Bude nafouklá a hnědá a může mít měkký střed (trochu se chvěje, když se s miskou jemně zatřese) nebo pevnější střed (při jemném zatřesení se téměř netřepe).
Jak poznáte, že je suflé nedopečené?
Jak zkontrolovat, zda je suflé dokonale hotové: Abyste věděli, zda je suflé uvnitř dokonale propečené, zapíchnete doprostřed kuchyňskou jehlu. Musí to vyjít úplně čisté. Pokud naopak vyjde mokrá a pokrytá vejcem, prodlužte vaření o 2-3 minuty.
Mělo by být suflé mokré?
Měl by se zvedat dva až tři palce nad okraj; chcete suchou, pevnou, zlatohnědou kůrku s vlhkým, krémovým vnitřkem (při testování nožem bude čepel mokrá, ale nepokrytá tekutou tekutinou).
Proč je moje suflé nedopečené?
Pečení suflé
Kromě nesprávného šlehání vaječných bílků je další nejčastější příčinou neúspěšných suflé nedostatečné nebo převaření. Neuvařené suflé může vytéct, převařené může být suché a obojí může spadnoutbyt.
