Vzhledový aspekt murény je při prvním pohledu odpudivý a její maso, pokud není správně připraveno, je plné kostí. Ale jeho jemná želatinová kůže a skvělá chuť tvoří autentickou pochoutku. Je to také vynikající vývar, který se používá k vaření rýže a rybích základů.
Jsou murény jedovaté?
Murény nejsou jedovaté - nejčastější komplikací po kousnutí murénou je infekce. Vážnější kousnutí může vyžadovat stehy a některé mohou způsobit dlouhodobé zranění, jako je ztráta prstu nebo části těla. Snažte se netrávit příliš mnoho času v blízkosti známých stanovišť úhořů a udržujte si vzdálenost, pokud nějaké zahlédnete.
Chutní murény?
Utsubo (murény) vypadají dost děsivě, až se jim v japonštině přezdívá „gangsteři moře“. Jakmile však překročíte jejich vzhled, je maso murény husté a jemné, s lehkou a příjemnou chutí podobnou kuřecímu. Kůže má vysoký obsah kolagenu a má bohatou chuť umami.
Jak chutnají murény?
Potravinová hodnota: Ačkoli se murény v tropech konzumují jen zřídka kvůli nebezpečí otravy ciguatera, kalifornské murény jsou bezpečné a považují se za vhodné ke konzumaci, alespoň přední část úhoře. Dužnina má bílou barvu a je považována za aromatickou s lehce sladkou chutí; textura je trochu měkká.
Můžete jíst murénu syrovou?
Syrová krev Morayů jetoxický a jedovatý. Pokud ho dobře uvaříte, stane se neškodným.
