Directions
- Namočte cukroví v mělké misce zalité mlékem. …
- Chcete-li bonbóny lisovat, umístěte je na velký talíř, položte na něj další talíř a zavažte několika plechovkami. …
- K čištění kusů odstraňte z lisovaných laloků všechny přebytečné membrány a žíly; ponechte kusy co nejvíce nedotčené.
Jak odstraníte membránu z cukroví?
Chcete-li to udělat, vařte mazanec, aby zpevnil a byl sotva propečený. Potom prsty a ostrým nožem odloupněte membránu, chrupavku, hadičky a další zvířecí kousky, které najdete ve žlázách.
Proč máčíš sladké chleby?
Nejprve by se bonbony měly namáčet ve studené vodě minimálně na několik hodin (mnoho kuchařů je máčí až 24 hodin). Toto odstraňuje veškeré stopy krve. Toto namáčení, neboli degorging, vytváří bělejší a jemnější chuťový chléb (obojí jsou žádoucí vlastnosti).
Umíš uvařit chléb?
Cuby vložte do malého hrnce, zalijte vodou a přidejte velkou špetku soli a šťávu z půlky citronu. Přidejte mazanec, přiveďte vodu k varu a blanšírujte asi 5 minut. Vyjměte cukroví a ponořte je do ledové lázně.
Jak dlouho cukroví vydrží v lednici?
Větší kusy masa, jako jsou steaky, kotlety a pečeně, lze uchovávat v chladu až čtyři dny. Mleté maso, ledviny, játra, sladké pečivo a mozekby mělo být použito do jednoho dne. Maso vydrží až týden, když je marinováno ve víně, citronu nebo octu, z nichž všechny rozloží tkáň a pomůže je změkčit.