Používejte přepuštěné máslo k namáčení vařených mořských plodů, jako jsou kraby nebo krevety. Skvěle se hodí na restování ryb, vaření zeleniny nebo přípravu holandské či jiné omáčky. Je také ideální pro lahodný máslový popcorn. Přepuštěné máslo lze skladovat v lednici asi měsíc.
Je nutné použít přepuštěné máslo?
Přečištěné máslo je těžší a bohatší než běžné máslo a má také vyšší bod kouře při teplotě kolem 400 stupňů Fahrenheita. To znamená, že se nepřepaluje tak snadno jako běžné máslo. Je ideální pro způsoby vaření, které vyžadují restování nebo smažení na vysoké teplotě po dlouhou dobu.
Jaký smysl má přepuštěné máslo?
Cílem je odstranit vodu a scedit pevné částice (obvykle pomocí utěrky), čímž se vytvoří bohatší a čistší tuk, který je také stabilnější. Přepuštěné máslo je intenzivně svůdné, s oříškovým, toastovým aromatem, které se zbavuje těžké zakalosti původního produktu.
Kdy bychom měli použít ghí?
Díky vysokému bodu kouřivosti je ghí neuvěřitelně univerzální. (Myslete na rostlinný olej, ale s mnohem lepší chutí.) Můžete ho použít na restování, opékání a dokonce i smažení! Zkuste ho vyměnit za olivový olej při pečení zeleniny nebo ho použijte k vaření ranní omelety.
Můžete použít přepuštěné máslo jako běžné máslo?
Přepuštěné máslo a máslo Ghí se obvykle používají ke smažení a restování. Můžete použítpřepuštěné máslo stejné jako běžné máslo, ale mám tendenci si přepuštěné máslo nebo máslo ghí vyhradit pro pokrmy, kde máslo v pokrmu opravdu ochutnáte.
