Co je tedy speciální přísada, díky které je casu marzu tak bizarní? Maggots! To je správně. Tento sýr je zcela záměrně zamořen zvláštním druhem hmyzu zvaným „sýrový červ“. Jakmile je kůrka odstraněna, jsou sýrové mouchy pozvány do dílny.
K čemu se casu marzu používá?
Prodej zakázaný Evropskou unií, tento smetanový roztíratelný sýr si nejlépe vychutnáte namazaný na sardinském chlebu (pane carasau) spolu se sklenkou plného červeného vína. Casu marzu – známé svou texturou a lehce pikantní chutí – je údajně afrodiziakum.
Je bezpečné jíst casu marzu?
„Casu marzu“v překladu znamená červivý sýr nebo shnilý sýr. … Říká se, že sýr je bezpečný ke konzumaci, dokud červi ještě žijí. Je také možné sníst červy omylem, protože se často vyskytují v potravinách, i když obvykle se nacházejí v blízkosti kontaminovaných potravin, kterým byste se vyhýbali.
Proč jsou v casu marzu červi?
Cituji CNN, pátek 2. dubna 2021, sýrové mušky neboli Piophila casei pomáhají rozkládat ovčí mléko, základní složku casu marzu. Když se z těchto vajíček v pohybu vylíhnou červi, rozloží bílkovinu na smetanu. … Sardinci je a jejich červy jedí po staletí.
Jak chutná casu marzu?
Sýr se nechá v tmavé chýši asi dva až tři měsíce, aby vejce muší mohlavylíhnou se larvy. Když larvy požírají hnijící sýr, prochází jejich těly a výměšky dávají sýru výraznou chuť a texturu. O robustní chuti Casu Marzu se říká, že chutná podobně jako zralá gorgonzola.
