Zkuste své bílé víno provzdušňovat maximálně 30 minut. Mezi bílá vína, která těží z provzdušnění, patří White Bordeaux, bílé Burgundsko, alsaská vína a Chardonnay. Světlá bílá vína, jako je Chablis nebo Ryzlink rýnský, mohou také velmi těžit z provzdušnění a sladká vína, jako je Sauternes, také prospívají.
Provzdušňujete bílé nebo červené víno?
Avšak ne všechna vína by měla být provzdušněná. Korkové zátky mají tendenci nechat časem uniknout malé množství vzduchu a přirozeně dává větší smysl provzdušňovat mladší, odvážnější červená vína, jako je Syrah z roku 2012. Ačkoli existuje několik vzácných případů, bílá vína obvykle není třeba provzdušňovat.
Chutní víno lépe provzdušněním?
provzdušnění pomůže taniny trochu změknout, změkčí všechny drsné okraje vína a udělá z něj příjemnější zážitek z pití, který nepřebije tříslový punč.
Proč provzdušňujete červené víno?
Aerace skutečně znamená věnovat čas tomu, aby vaše víno zoxidovalo a odpařilo. Při výběru vín, která chcete provzdušňovat, je dobrým pravidlem provzdušňovat a dekantovat pouze (nebojte se, dekantaci vysvětlíme za žhavou vteřinu) červená, nikoli bílá. Červené mají více tříslovin, což je lepší pro provzdušnění, protože to vyhlazuje chuť.
Měli byste víno provzdušnit nebo dekantovat?
Pro shrnutí je základní pravidlo jednoduché. Pro mladá, velká, odvážná a tříslovitá vína postačí provzdušňovač. Ale pro starší, jemnější akřehké výběry, popadněte karafu a postupujte opatrně, protože tato vína mohou vyžadovat trochu zvláštní péče.
