Záchrana převařeného džemu
- Ohřejte malé množství džemu v mikrovlnné troubě po několika sekundách a poté jej použijte jako obvykle.
- Pokud je stále příliš hustá, přidejte při ohřívání v mikrovlnné troubě trochu vody a poté ji použijte jako neobvyklou palačinku nebo sirup na zmrzlinu.
Jak opravíte převařené želé?
Tuhé džemy nebo želé lze zředit vodou nebo ovocnou šťávou. Po opětovném zahřátí mohou nebo nemusí znovu vytvořit gel, protože přes-vaření pektinu může snížit nebo zničit jeho schopnost vytvářet gelovou strukturu.
Jak dostáváte z džemu kyselou chuť?
Chutná hořce: Zkuste přidat med nebo hnědý cukr. Šálek medu v hrnci s džemem může zjemnit hořký okraj mnoha citrusových plodů. Hnědý cukr (nebo jiné tmavé cukry) může také pomoci.
Jak opravíte zkrystalizovaný džem?
Lze jej zachránit jemným zahřátím, aby se všechny krystaly roztavily. Buď ohřejte nad sporákem nebo dokonce jen v mikrovlnné troubě, v závislosti na kvalitě džemu. Také použití čerstvé sklenice, která nemá na stěnách nahromaděné krystaly, dále zabrání rekrystalizaci džemu.
Co se stane, když džem převaříte?
Vařte příliš dlouho, riskujete nejen ztratíte svěží chuť a barvu džemu, ale získáte džem s texturou ztuhlého medu.
