Solené máslo je prostě máslo, které obsahuje přidanou sůl. Kromě toho, že sůl dodává slanější chuť, působí vlastně jako konzervant a prodlužuje trvanlivost másla. … Nesolené máslo neobsahuje žádnou přidanou sůl. Představte si to jako máslo v jeho nejčistší podobě.
Co se stane, když místo nesoleného použijete slané máslo?
Technicky ano. Můžete použít slané máslo místo nesoleného másla, pokud je to jediné, co máte, zvláště pokud připravujete něco jednoduchého, jako jsou sušenky, kde chemie přidání soli v určitém množství a v určitou dobu nijak výrazně neovlivní výsledek, na rozdíl od chleba. Problém je v ovládání.
Upřednostňují kuchaři slané nebo nesolené máslo?
Jak jste možná uhodli, solené obsahuje sůl, zatímco nesolené ne. Podle šéfkuchaře Eddyho Van Damma je kontrola množství soli v receptu extrémně důležitá pro výsledek, takže pekaři a cukráři nepoužívají slané máslo.
Jak víte, kdy použít slané nebo nesolené máslo?
Kdy použít nesolené máslo
Nesolené máslo by mělo být na pečení a pečivo. Protože většina receptů vyžaduje přidání soli jako přísady, použití slaného másla ve věcech, jako jsou sušenky a koláče, je může dostat přes okraj slanosti.
Kdy byste měli použít nesolené máslo?
Nesolené máslo vám dává úplnou kontrolu nad celkovou chutí vašeho receptu. Tentoje zvláště důležitá u určitých pečených výrobků, kde je klíčová čistá, sladká smetanová chuť másla (máslové sušenky nebo koláče). Pokud jde o vaření, nesolené máslo umožňuje proniknout skutečné, přirozené chuti vašich jídel.
