Tajemství testování tvarohového dortu na propečenost: zahýbejte s ním. Definuj jiggle, říkáš. Jemně tvarohovým koláčem zatřeste (samozřejmě v rukavicích). Pokud cheesecake vypadá téměř ztuhlý a jen malý kruh uprostřed se mírně chvěje, je hotovo.
Proč se můj tvarohový koláč nehýbe?
Pokud se střed příliš chvěje a okraje nejsou zasazené, může trvat dalších 10 až 15 minut v troubě, aby se dále zpevnilo. Podle potřeby upravte. Pokud se vůbec nevrtí, vyjměte z trouby a nechte vychladnout, než praskne.
Co to znamená, když se váš tvarohový koláč třepe?
Pokud je na pánvi velká, chvějící se plocha, nebo pokud tekutina rozbije povrch nebo vyteče přes okraje, cheescake není dokončený. Cheesecake pečte dalších asi 5 minut, než jej znovu zkontrolujete, zda je propečený. Očekávejte, že náplň ze zakysané smetany se bude třást víc než náplň ze smetanového sýra.
Jak moc by měl mít tvarohový koláč?
Chcete-li zkontrolovat propečenost, otevřete dvířka trouby a jemně, ale pevně zaklepejte lžící na pánev, abyste zjistili, zda se neviklá. Jak moc by měl být tvarohový koláč? No, mělo by se kolébat jen lehce (můžete vidět v našem videu). Nedopečený tvarohový koláč se bude znatelně vlnit a chvět.
Jak opravíte nedopečený tvarohový koláč?
I bez vodní lázně můžete svůj cheesecake jednoduše vložit zpět do trouby, i když už byl v lednici. vChcete-li to provést, nastavte troubu na nízkou teplotu a nechte cheesecake pomalu vařit na správnou teplotu. Vraťte se na kontrolu každých 5 minut. Nemělo by to trvat déle než 15–30 minut.
