Většina lidí ví, že lihovarníci dělají hlavy a paty řezy při výrobě whisky, která odděluje dobré části lihoviny od jedovatých a/nebo nevábně ochucených porcí.
Umíte destilovat hlavy a paty?
Avšak vždy můžete zkombinovat ocasy s hlavami, které nepoužíváte, a znovu je destilovat jako neutrální lihoviny. Opět platí, že zde uvedené teploty jsou skvělým vodítkem pro začátečníky, ale čím více budete destilovat, tím více se budete moci rozhodnout, kdy budete krájet na základě vlastních preferencí chuti a aroma.
Kolik hlavy vyhodíte při destilaci?
Předměty vždy vyhoďte – tvoří přibližně 5 % nebo méně produktu shromážděného během běhu. Vyhoďte prvních 30 ml na 1 galonový běh, prvních 150 ml na 5 galonový běh nebo prvních 300 ml na 10 galonový běh. Hlavy vypadnou z destilačního přístroje přímo po předstřelech. Jednoduše řečeno, špatně chutnají a páchnou.
Můžete pít hlavy z měsíčního svitu?
O nich se navíc říká, že jsou hlavními viníky způsobující kocovinu. V této části běhu je málo nebo žádná sladkost a zdaleka není hladká. Hlavy se nevyplatí držet na pití a měly by být odloženy. Obecně platí, že zhruba 20–30 % kapaliny shromážděné během destilace budou tvořit hlavy.
Co děláte s měsíčními hlavami?
Jakmile destilátor provede první řez, hlavy jsou obecněbuď zlikvidovány nebo znovu destilovány, aby z nich bylo možné získat více alkoholu. Poté, co palírna rozhodne, že kvalita přicházejícího destilátu je dostatečně dobrá na to, aby si jej mohl uchovat pro účely pití, rozříznou se na „srdce“.
