Zátky obvykle uvolňují malé množství vzduchu, takže je dobrý nápad dekantovat mladší, výraznější červené víno, jako je Syrah z roku 2012 (které může mít vysoký obsah taninů). Starší lahve vína zrajícího 10 až 15 let by se měly dekantovat, aby se odstranily veškeré usazeniny, které se mohly časem nashromáždit.
Jak dlouho byste měli dekantovat Shiraz?
Jak dlouho byste měli víno dekantovat? Červená vína s plnějším tělem, jako je shiraz, cabernet sauvignon a nebbiolo, těží z dekantace po dobu přibližně hodinu a někdy i déle. Středně plné červené víno, jako je grenache, merlot a tempranillo, lze dekantovat po dobu 30 minut až hodiny.
Jaká vína by se neměla dekantovat?
Až 30 minut, pokud víno vykazuje známky redukce.
Většinu bílých a růžových vín není nutné dekantovat. Ve skutečnosti některé aromatické sloučeniny, jako je aroma mučenky v Sauvignon Blanc, zavanou pryč! Jediný důvod, proč byste mohli chtít dekantovat bílé nebo růžové víno, je ten, že je „snížené“.
Provzdušňujete Syrah?
Víno musí být vystaveno vzduchu, aby se projevilo jeho plné aroma a chuť. … Korkové zátky mají tendenci nechat v průběhu času uniknout malé množství vzduchu a přirozeně dává větší smysl provzdušňovat mladší, odvážnější červená vína, jako je Syrah z roku 2012. Ačkoli existuje několik vzácných případů, bílá vína obvykle není třeba provzdušňovat.
Měla by být italská vína dekantována?
Mnoho italských vinařů má pocit, že dekantování vín,zejména starší ročníky, ničí křehké kytice a celkově způsobuje šok. … Mnoho restaurací a vináren doporučuje nalít kvalitní vína-zralá a mladá-pomalu do skleněné karafy před podáváním, protože víno se rychleji otevře v přítomnosti více kyslíku.
