Podle pravidel DOCG Barolo musí zrát minimálně 38 měsíců a Barolo Riserva minimálně 62 měsíců. Je to proto, že hrozny Nebbiolo mají velmi vysoký obsah tříslovin. Ke změkčení a zjemnění taninů je zapotřebí dlouhý proces zrání a dá Barolo více času na rozvinutí jemného aroma.
Jak dlouho můžete stárnout Nebbiolo?
Odrůdy jako Gamay, Dolcetto a Zweigelt mají sklepní potenciál 1–3 roky; Merlot, Barbera, Zinfandel a většina Pinot Noir mohou být skladovány ve sklepě po dobu 3–5 let; Vína Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese a většina vín Cabernet Franc vykazují sklepní potenciál 5–10 let; a Nebbiolo, Tannat, …
Mohu teď pít Barolo 2016?
Ročník 2010 i 2016 jsou vynikající ročníky Barolo, ale rok 2016 je obecně pravděpodobně o něco lepší. „Tato vína jsou opravdu otevřená a krásná,“přiznala Bruna Giacosa z Bruno Giacosa, jednoho z dlouholetých skvělých vinařství v regionu. “Už je můžete pít.
Jak dlouho Barolo vydrží po otevření?
Na rozdíl od vín, jako je Beaujolais, odvážnější červená vína jako Cabernet Franc, Merlot a Super Tuscans snadno sklepnou 10-20 let. Některé vysoce kvalitní lahve Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo a červené Bordeaux mohou dobře stárnout více než 20 let.
Jak piješ staré Barolo?
Jak roky plynuly, dospěl jsem k názoru, že dobře sklípkovaná láhev staré, tradičněvyrobené Barolo by před pitím mělo dýchat alespoň hodinu nebo dvě. To platí zejména pro Barolos ve věku 30, 40 a 50 let.
