Shrnutí: Některé živiny, zejména vitamíny rozpustné ve vodě, se ztrácí během procesu vaření. Syrové ovoce a zelenina mohou obsahovat více živin, jako je vitamín C a vitamíny B.
Jak vařit zeleninu bez ztráty živin?
Metody vaření za sucha, jako je grilování, opékání a restování, si také zachovají větší množství živin než vaření. Pokud dáváte přednost vaření zeleniny, schovejte vodu bohatou na vaření, abyste ji mohli přidat do polévek a omáček. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení mikrovlnná trouba nezabije živiny v zelenině.
Je pro vás zelenina lepší vařená nebo syrová?
Některá jídla je lepší jíst tepelně upravená, protože syrové verze mohou obsahovat škodlivé bakterie. Vaření jídla účinně zabíjí bakterie, které mohou způsobit onemocnění přenášené potravinami (27). Nicméně ovoce a zelenina je obecně bezpečné konzumovat syrové, pokud nebyly kontaminovány.
Proč vaření zeleniny odstraňuje živiny?
Vaření rozbíjí tlusté buněčné stěny mnoha rostlin a uvolňuje v nich uložené živiny. Živiny rozpustné ve vodě, jako je vitamín C a vitamín B, a skupina živin nazývaných polyfenoly se zdají být nejzranitelnější vůči degradaci při zpracování a vaření.
Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst zelí?
dieta
- Jednoducho a pečené nakrájené zelí pokapejte olivovým olejem, drceným černým pepřem a mletým česnekem.
- Přidejte krouhané zelí do čerstvého zeleného salátu.
- Ke konci vaření přidejte do polévky nebo dušeného masa nakrájené zelí.
