Špalda má složitou historii. Je to druh pšenice, o kterém je z genetických důkazů známo, že vznikl jako přirozeně se vyskytující hybrid domestikované tetraploidní pšenice, jako je dvouzrnka a divoká koza Aegilops tauschii.
Jak se špalda liší od pšenice?
Špalda označuje starodávný typ pšenice s dlouhými klásky obsahujícími dvě světle červená zploštělá zrna, zatímco pšenice označuje obilné zrno, které je nejdůležitějším druhem pěstovaným v mírném pásmu země a mele se na mouku na chléb, těstoviny, pečivo atd. To je hlavní rozdíl mezi špaldou a pšenicí.
Odkud se píše?
Špalda je jednou z nejstarších obilnin na světě: pochází z Íránu a některých částí Evropy a byla jedním z prvních druhů pšenice, které se kdy používaly k výrobě chleba. Také známý jako farro nebo dinkel, je to poddruh pšenice. Špalda má krásnou ořechovou chuť ne nepodobnou ječmeni.
Z čeho se vyrábí špalda?
Špalda je druh pšenice a špaldová mouka je druh celozrnné mouky vyrobené z celého zrna (otrub, endosperm, klíček a vše).
Je špalda zdravější než pšenice?
Špaldová mouka má podobný nutriční profil jako běžná pšenice. Má o něco vyšší obsah bílkovin, ale také o něco nižší obsah nerozpustné vlákniny. Špalda má také vyšší obsah některých důležitých vitamínů.
