Výsledná molekula jodu-dextrinu absorbuje světlo, které je příčinou typické barevné reakce mezi jódem a škrobem. … Kratší řetězce (počínaje asi 9 molekulami glukózy v nerozvětvených řetězcích a až 60 molekulami glukózy ve větvených řetězcích) dávají červenou barvu.
Proč jód zčervená?
Jód není příliš rozpustný ve vodě a přidáním jodidu je rozpustný. … Amylopektin, který má rozvětvenou strukturu, reaguje s jódem za za vzniku červenohnědého nebo fialového roztoku. Protože je amylopektin vysoce rozvětvený, váže pouze malé množství jódu a vytváří světlejší purpurově červenou barvu.
Proč amylóza reaguje s jódem?
Amylóza ve škrobu je zodpovědná za tvorbu tmavě modré barvy v přítomnosti jódu. Molekula jódu vklouzne dovnitř amylózového závitu. … To vytváří lineární trijodidový iontový komplex s rozpustným, který vklouzne do spirály škrobu a způsobuje intenzivní modročernou barvu.
Proč dávají polysacharidy test na jód?
Jódový test je chemický test používaný k rozlišení mono- nebo disacharidů od určitých polysacharidů, jako je amyláza, dextrin a glykogen. Tento test má variantu nazývanou škrob-jódový test, který se provádí k indikaci přítomnosti glukózy produkované rostlinami v listech.
Co se stane, když glukóza reaguje s jódem?
Různí vyšetřovateléjiž studovali reakci mezi cukry a jódem s odkazem na vývoj metod analýzy. Romijnl tedy brzy ukázal, že glukóza je kvantitativně oxidována jódem v alkalickém roztoku na kyselinu glukonovou.
