2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 00:04
Je to hlavní mastná kyselina v olivovém oleji lisovaném ze zralých plodů oliv (Olea europaea). Kyselina olejová tvoří 55–80 % olivového oleje, 15–20 % oleje z hroznových jader a rakytníkového oleje (Li, 1999). Obecně platí, že jedlé oleje, jako je sójový olej, palmový olej a kukuřičný olej, obsahují asi 10–40 % kyseliny olejové (tabulka 153.3).
Jak se vyrábí kyselina olejová?
Produkce a chemické chování
Biosyntéza kyseliny olejové zahrnuje působení enzymu stearoyl-CoA 9-desaturázy působícího na stearoyl-CoA. Ve skutečnosti se kyselina stearová dehydrogenuje za vzniku mononenasyceného derivátu, kyseliny olejové. Kyselina olejová podléhá reakcím karboxylových kyselin a alkenů.
Odkud se bere kyselina olejová?
Kyselina olejová je omega-9 mastná kyselina. To může být vyrobeno tělem. Nachází se také v potravinách. Nejvyšší množství se nachází v olivovém oleji a dalších jedlých olejích.
Jak vyrábíte kyselinu olejovou z olivového oleje?
Kyselina olejová o čistotě 99–100 % byla připravena ve výtěžku 36–43 % z olivového oleje. Kombinace dvou separací aduktu močoviny (při pokojové teplotě) a tří krystalizací kyselého mýdla (při 3 °C.) poskytuje kyselinu olejovou vysoké kvality bez použití frakční destilace nebo nízko- teplotní krystalizace rozpouštědla.
Dokáží lidé vyrobit kyselinu olejovou?
Kyselina olejová není esenciální mastná kyselina, protože může být endogenně syntetizována u lidí. Stearoyl-CoAdesaturáza 1 (SCD1) je enzym zodpovědný za produkci kyseliny olejové a obecněji za syntézu mononenasycených mastných kyselin (MUFA).
Doporučuje:
Je kyselina uhličitá silná kyselina?
Kyselina chlorovodíková (HCl) je považována za silnou kyselinu, protože je v těle přítomna pouze ve zcela ionizované formě, zatímco kyselina uhličitá (H 2 CO 3 ) je slabá kyselina, protože je neúplně ionizována a v rovnováze jsou všechny tři reaktanty přítomny v tělesných tekutinách.
Jsou kyselina askorbová a kyselina citrónová totéž?
Při konzervaci potravin jsou kyselina citronová a kyselina askorbová dva typy kyselin, které se používají pro dvě různé funkce. Zatímco oba jsou kyseliny, nejsou stejné. … Kyselina citronová je kyselejší než kyselina askorbová. Proto se při konzervování rajčat doporučuje kyselina citronová pro snížení pH nebo zvýšení kyselosti.
Je kyselina palmitová esenciální mastná kyselina?
Kyselina palmitová není esenciální mastná kyselina, protože kojenec je schopen de novo syntézy kyseliny palmitové prostřednictvím glukózy. Přesto je v triglyceridech lidského mateřského mléka kyselina palmitová velmi hojná (20–25 % celkových mastných kyselin v mléce).
Je kyselina ortofosforečná stejná jako kyselina fosforečná?
Kyselina fosforečná, také známá jako kyselina ortofosforečná nebo kyselina fosforečná(V), je slabá kyselina s chemickým vzorcem H3PO4. Jaký je běžný název pro kyselinu fosforečnou? Kyselina ortofosforečná, H3PO4, se obvykle nazývá jednoduše kyselina fosforečná.
Jak se vyrábí kyselina fosforečná?
V zařízení pro mokrý proces (viz obrázek 1) se kyselina fosforečná vyrábí reakcí kyseliny sírové (H2SO4) s přirozeně se vyskytujícím fosforečnanem. Reakcí také vzniká síran vápenatý (CaSO4), běžně označovaný jako sádra. Nerozpustná sádra se oddělí z reakčního roztoku filtrací.
