Protože nesladová pšenice nemá žádnou diastatickou sílu, ale má fermentovatelný potenciál, musí se spoléhat na diastatickou sílu jiného (základního) zrna, aby držela nesladovou pšenici za ruku. přejít silnici do ulice fermentovatelné mladiny (tak říkajíc).
Co dělá pšeničné vločky s pivem?
Pšeničné vločky dodává křupavější chuť v ústech jako u pšeničného sladu a jako takový je typicky vhodný pro použití v řadě evropských pšeničných piv. Mezi další pivní styly Flaked Wheat, které lze použít, patří New England IPA a saisons, stejně jako jakékoli jiné, které vyžadují trochu zákalu!
Mají ovesné vločky zkvasitelné cukry?
Oves spadá do kategorie „doplňku“, která zahrnuje vše, co je nesladový zdroj zkvasitelného cukru. Oves obsahuje škroby a gumy (beta glukan), které zahušťují tělo piva. … Ty zůstávají v pivu po kvašení a lze je vnímat jako mastnou mazlavost v ústech.
Je třeba mletou pšenici ve vločkách?
Vločky pšenice mohou být užitečnou náhradou syrového obilí. I když si pšenice ve vločkách zachovává mnoho ze speciálního charakteru surového produktu, manipulace s ní je mnohem snazší, především proto, že nevyžaduje mletí. Stejně jako vločkovaný ječmen, kukuřici a oves jej lze přidat přímo do ječného sladu v jakékoli kaši.
Jsou vločky ječmene fermentovatelné?
Vločkaný ječmen dodává bílkoviny pro udržení těla a hlavy, bez přidání fermentovatelnýcukry do sladiny jako u pšeničného sladu, což je skvělé pro vyladění charakteristik těla/hlavy receptury, aniž by se změnil zbytek zrna, aby se do něj vešlo zkvasitelné zrno.
