Žlučová sůl emulguje tuk na chylomikrony, aby se mohl vstřebat. Z možností je pouze vitamín A rozpustný v tucích. Vitamíny B a C jsou rozpustné ve vodě.
Jak působí žlučové soli jako emulgátory?
Žlučové soli a monoglyceridy pomáhají jako emulgátory při tvorbě micel. Když se micely dostanou do kontaktu s mikroklkovou membránou, jsou narušeny a mastné kyseliny mohou být absorbovány lipofilní buněčnou membránou. Žlučové soli jsou přírodní emulgátory.
Kdo emulguje tuky v tenkém střevě?
V tenkém střevě žluč emulguje tuky, zatímco je enzymy tráví. Střevní buňky absorbují tuky. Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem tvoří velkou lipoproteinovou strukturu zvanou chylomikrony, která transportuje tuky lymfatickým systémem.
Co to znamená, když žluč emulguje tuk?
Při trávení tuků působí žluč jako emulgátor k rozbití velkých tukových kuliček na menší kapičky emulze. Emulgované tuky poskytují větší plochu pro působení enzymů štěpících tuky (lipázy), čímž je proces rychlejší. Žluč působí jako dobré rozpouštědlo.
Co bude emulgovat tuk?
Žlučník ukládá žluč, kterou pak vylučuje do tenkého střeva. Žluč přispívá k trávení rozbíjením velkých tukových kuliček, což je proces známý jako emulgace. Tuky jsou nerozpustné ve vodě, takže emulgace poskytuje pankreatickou lipázu s větším povrchempodle čeho jednat.
