Železo se sníženým obsahem vodíku je nejrozšířenějším práškovým elementárním železem pro obohacování obilovin (5). Vyrábí se redukcí rozemletého oxidu železa na jehoelementární stav vodíkem při zvýšené teplotě a má nejnižší čistotu ze železných prášků potravinářské kvality (>96 % železa).
Je pro vás snížení obsahu železa v potravinách dobré?
Energie. Nedostatek železa ve stravě může ovlivnit efektivitu, s jakou tělo využívá energii. Železo přenáší kyslík do svalů a mozku a je klíčové pro duševní i fyzický výkon. Nízká hladina železa může způsobit nesoustředěnost, zvýšenou podrážděnost a sníženou výdrž.
Co je složka se sníženým obsahem železa?
(1) Redukované železo se připravuje reakcí mletého oxidu železitého s vodíkem nebo oxidem uhelnatým při zvýšené teplotě. Výsledkem procesu je šedočerný prášek, který by měl všechen projít sítem 100 mesh. Je bez lesku nebo má jen nepatrný lesk.
Proč je v potravinách sníženo železo?
Zrna, fazole, ořechy a semena
Všechna zrna, luštěniny, semena a ořechy obsahují kyselinu fytovou neboli fytát, který snižuje vstřebávání železa. Konzumace potravin s vysokým obsahem fytátů, jako jsou fazole, ořechy a celá zrna, snižuje vstřebávání nehemového železa z rostlinných potravin. V důsledku toho může snížit celkovou hladinu železa v těle.
Jaké potraviny snižují příjem železa?
Následující potraviny mohou rušitvstřebávání železa:
- čaj a káva.
- mléko a některé mléčné výrobky.
- potraviny, které obsahují třísloviny, jako jsou hrozny, kukuřice a čirok.
- potraviny, které obsahují fytáty nebo kyselinu fytovou, jako je hnědá rýže a celozrnné pšeničné produkty.
