Taniny mohou pocházet ze čtyř primárních zdrojů: slupky hroznů, pecky (semena) a stonky a dřevěné sudy používané během zrání. poskytují vínu texturu a pocit v ústech a také pocit hmotnosti a struktury. … Taniny vytvářejí pocit vysychání v ústech, když pijete červené víno.
Jsou pro vás taniny ve víně špatné?
Ne: ve skutečnosti vinné třísloviny jsou pravděpodobně dobré pro vaše zdraví. Existuje skutečně studie o účincích taninu vína a čaje a oxidaci v těle. V testech vinný tanin odolává oxidaci, zatímco čajový tanin ne. Jinými slovy, je to antioxidant.
Proč se tanin přidává do vína?
Taniny chrání víno před oxidací během zrání v sudu. Dřevěné taniny extrahované z nového sudu chrání víno před nadměrnou oxidací během pomalého procesu potřebného pro polymeraci taninu a vývoj vína. Při použití starých sudů může dojít k úplnému vylouhování původního taninu.
Mají všechna vína taniny?
Zatímco ve víně všech odrůd jsou třísloviny, červené víno je často více tříslovinové než bílé nebo růžové, protože hroznové slupky zůstávají během procesu výroby vína. … Pokud je víno červené, je pravděpodobné, že bude mít vyšší obsah tříslovin. Některá bílá vína, jako je chardonnay, však mohou mít vyšší obsah tříslovin.
Jsou taniny ve víně dobrá věc?
Třísloviny přirozeně produkované rostlinami se do šťávy dostávají prostřednictvím slupek hroznů,semena a stonky. … Taniny také působí jako antioxidanty, další dobrá věc. Pomáhají chránit víno před pustošením vzduchu, a to je klíčový důvod, proč červené mají tendenci se sklípkovat lépe než bílé. Jak víno stárne v láhvi, taniny měknou.
