Kyselina adipová nebo kyselina hexandiová je organická sloučenina se vzorcem (CH2)4(COOH)2. Z průmyslového hlediska je to nejdůležitější dikarboxylová kyselina: ročně se vyrobí asi 2,5 miliardy kilogramů tohoto bílého krystalického prášku, hlavně jako prekurzor pro výrobu nylonu.
Z čeho se vyrábí kyselina adipová?
Kyselina adipová se vyrábí ze směsi cyklohexanonu a cyklohexanolu zvané KA oil, zkratka keton-alkoholového oleje. KA olej se oxiduje kyselinou dusičnou za vzniku kyseliny adipové vícestupňovou cestou.
Jaká je funkce kyseliny adipové?
Kyselina adipová funguje především jako okyselovač, pufr, gelující pomocná látka a sekvestrant. Používá se v cukrovinkách, sýrových analogech, tucích a aromatických extraktech.
Jakou barvu má kyselina adipová?
Kyselina adipová je bílá krystalická pevná látka.
Jaké potraviny obsahují kyselinu adipovou?
Kyselina adipová se přirozeně vyskytuje v řepě a cukrové třtině. Kyselina adipová se běžně přidává jako hlavní kyselina do lahvových nápojů a dodává jim bublinkový šum. Dodává také kyselou příchuť ovocné šťávě a želatině. Organická kyselina se používá v mnoha práškových směsích potravin a nápojů, aby poskytla sladkou chuť.