Kyselina adipová funguje především jako okyselovač, pufr, gelující pomocná látka a sekvestrant. Používá se v cukrovinkách, sýrových analogech, tucích a aromatických extraktech.
Proč se kyselina adipová používá v potravinách?
Kyselina adipová se přirozeně vyskytuje v řepě a cukrové třtině. Kyselina adipová se běžně přidává jako hlavní kyselina do lahvových nápojů, což jim dodává bublinkový šum. Dodává také kyselou příchuť ovocné šťávě a želatině. Organická kyselina se používá v mnoha práškových směsích potravin a nápojů, aby poskytla sladkou chuť.
Je pro vás kyselina adipová dobrá?
Kyselina adipová nezpůsobila při perorálním podání žádnou vývojovou toxicitu u myší, potkanů, králíků nebo křečků. Kyselina adipová je u lidí částečně metabolizována; zbytek se vylučuje v nezměněné podobě močí. Kyselina adipová je mírně až středně toxická pro ryby, dafnie a řasy v akutních testech.
Kde se vyrábí kyselina adipová?
Kyselina adipová se nachází v řepné šťávě, ale vyrábí se obchodní zboží – ≈2,5 milionu tun ročně. V roce 1906 francouzští chemici L. Bouveault a R. Locquin uvedli, že kyselinu adipovou lze vyrobit oxidací cyklohexanolu.
Jaká jsou některá použití kyseliny adipové, která vedou k tomu, že je tak důležitou průmyslovou sloučeninou?
organická sloučenina vyrobená z uhlíku, vodíku a kyslíku, kyselina adipová, je považována za dikarboxylovou kyselinu, podle webové stránky The Chemical Company. Používá se v arůzné průmyslové a textilní aplikace, jako je pro výrobu maziv a výrobu nylonu.
