Citlivost vegetativních buněk na teplo činí tepelné zpracování velmi užitečným procesem pro zbavení okyselených potravin těchto patogenů a dalších mikroorganismů, které by mohly způsobit onemocnění nebo zkažení. Většina kvasinek a plísní je citlivá na teplo a ničí se tepelným zpracováním při teplotách 60-71°C.
Může teplo zabíjet plísně?
Vysoké nebo nízké teploty mohou zabít plísně spóry. Existuje několik metod odstraňování plísní, z nichž mnohé vyžadují použití agresivních chemikálií. Změna teploty je další způsob čištění plísní. Extrémní horko nebo extrémní chlad mohou zabít většinu spór plísní.
Zhoršuje teplo plísně?
Stejně jako u nízkých teplot, teplo zahubí plísně, ale pouze dočasně. Důvod, proč si mnoho lidí myslí, že vysoké teplo zabíjí plísně, je ten, že teplo obvykle vysušuje vlhkost. Vzhledem k tomu, že je to vlhkost, která způsobuje plíseň, zdá se, že zemře. Ale jak se teploty vracejí k normálu a voda se vrací, mění se i plíseň.
Umírá plíseň při vaření?
Obtížné je to, že toxiny jsou poměrně často odolné vůči teplu. To znamená, že vaření plesnivých potravin zahubí plísně, ale nezničí nebezpečné chemikálie. Ty zůstávají v jídle nerušené.
Jak dlouho trvá zabít plíseň teplem?
Navíc plíseň při vystavení této teplotě nezemře vždy okamžitě. Abyste se zbavili plísní pomocí tepla, musíte zajistit, že všechnyforma byla vystavena zdroji tepla po dobu nejméně 20 až 25 minut. V opačném případě existuje velká šance, že byste mohli mít plíseň, která zůstala živá.
