Julienne, allumette, neboli francouzský řez, je řez kuchařským nožem, při kterém se jídlo krájí na dlouhé tenké proužky, podobné zápalkám.
Jak používáte slovo julienne?
Julienne příklad věty
Menu S: špíz z mušle a cornwallského uzeného halibuta s julienne ze sladkokyselé okurky. Kotouč julienne je čepel, která se používá k krájení zeleniny na kousky velikosti zápalky. Citronové julienne: Kůru dejte do malého hrnce s trochou vody a přiveďte k varu.
Proč tomu říkají julienne?
Šéfkuchař dělá julienne, když nakrájí zeleninu na tenké nudličky. … Když nakrájíte zeleninu tímto způsobem, budete ji julienne. Toto slovo pochází ze stejnojmenné polévky, která se připravuje na ozdobení tenkými proužky zeleniny – ve francouzštině potage julienne.
Jaký jazyk je julienne?
Od francouzsky julienne (1722), vlastním jménem Jules nebo Julien, pravděpodobně od jinak neznámého šéfkuchaře tohoto jména. Původně se používalo v potage julienne („Julienne potage, polévka na způsob Jules/Julien“), což znamená „polévka z tenkých plátků“; tento smysl je nyní známý jako šifonáda.
Co znamená pojem vaření julienne?
'Julienne' je francouzský název pro způsob krájení zeleniny na tenké proužky. -Oloupané mrkve ořízněte oba konce. Nakrájejte na dva kusy. … -Opakujte proces krájení jako předtím, abyste vytvořili dlouhé, tenképroužky mrkve, které připomínají jemné zápalky.
