Odglazování je technika vaření pro odstranění a rozpuštění zhnědlých zbytků jídla z pánve za účelem ochucení omáček, polévek a omáček.
Co znamená deglazovat?
Odglazování je prostý akt přidání tekutiny do horké pánve, což umožňuje uvolnit všechny karamelizované kousky přilepené ke dnu. … Takto vypadá odglazování. Jo, je to snadné. K odleštění pánve a získání celé té lahodnosti můžete použít téměř jakoukoli tekutinu.
Jak odlakujete pánev?
Jak odglazovat pánev
- Před odleštěním odstraňte všechny připálené, zčernalé kousky ze dna pánve a vylijte většinu tuku, který zbyl v pánvi.
- Nalijte do horké pánve asi šálek studené tekutiny. …
- Přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud se nesníží asi na polovinu.
Co to znamená odglazovat holandskou troubu?
Velmi jednoduše řečeno, odglazování nebo „odglazování pánve“znamená přidat tekutinu na rozpálenou pánev, aby se uvolnily přichycené kousky jídla, zhnědlá tekutina nebo dokonce maso. Tyto přilepené kousky jsou pokladnicí chuti a neměly by stékat vodou z nádobí.
Jak se nazývají hnědé kousky na pánvi?
Jmenují se fond a jsou začátkem velmi dobré pánvové omáčky. Zde je to, co potřebujete vědět. Ve vesmíru vaření je láska temná hmota. Tyto koncentrované hnědé kousky se mohou zdát v hotovém pokrmu nezjistitelnémalé, ale jejich vliv na chuť je obrovský.
