Pokud se snažíte udržet teplo, vždy hrnec přikryjte. To znamená, že pokud se snažíte přivést něco k varu nebo vařit – hrnec s vodou na vaření těstovin nebo blanšírování zeleniny, várku polévky nebo omáčky – nasaďte poklici, abyste ušetřili čas a energii.
Pokrýváte zásoby při vaření?
Vaříte tuto zásobu odkrytou? Odpověď: Ano, ale nenechte to vařit příliš prudce (nejlépe holé), protože nechcete, aby se tekutina zredukovala příliš rychle. Ve skutečnosti, pokud máte čas, můžete hrnec částečně přikrýt poklicí.
Jak dlouho mám nechat zásoby vařit?
Příprava
- Vše kromě octa dejte do velké nádoby. …
- Seberte veškerou pěnu, která vystoupí na povrch. …
- Vývar vařte 6 až 8 hodin přikrytý a sledujte ho, abyste se ujistili, že zůstane vařit.
- Vývar přeceďte přes jemné síto. …
- Seškrábejte tuk, který stoupá nahoru.
Proč je kuřecí vývar odkrytý?
Po scezení zásoby a po druhém vaření se víko nepoužívá k odpařování. Tento krok snižuje objem tekutiny a koncentruje chuť. Sekundárním důvodem pro ponechání víka je lepší regulace teploty.
Mohu nechat vývar přes noc vařit?
Znamená to, že jste dali vyčistit všechno své příbory, ale je to menší úklid, než kdybyste museli dávatvývar v každé malé pánvi, kterou musíte vychladit. Podle tohoto článku NYT je bezpečné odejít přes noc s vypnutým sporákem. Ráno přiveďte na 10 minut k varu a poté pokračujte v vaření.
