Ukazuje se, že pokud se váš krůtí vývar po vychladnutí změní na rosolovitou konzistenci, udělali jste svůj vývar dokonale. Kosti (zejména křídla) mají uvnitř kolagen, a když je dusíte dlouhou dobu, rozpadne se na želatinu a vytvoří velmi bohatý a lahodný vývar.
Jak poznáte, že domácí krůtí vývar je špatný?
Jak zjistit, zda je vařený krůtí vývar špatný? Pokud vařený krůtí vývar vyvolává nepříjemný zápach, chuť nebo vzhled nebo pokud se objeví plíseň, měl by být zlikvidován.
Měly by být zásoby želatinové?
Pokud to gelovatí po vychladnutí alespoň mírně, je to pro tělo dobré znamení. Dobrý základní vývar by zároveň neměl mít nijak zvlášť výrazné nebo netradiční příchutě. Cílem je zde všestrannost, takže se chceme ujistit, že bude fungovat se všemi druhy receptů.
Umíte převařit krůtí vývar?
Vařte své kosti dostatečně dlouho, ale Ne příliš dlouho Pokud však budete vývar vařit příliš dlouho, bude převařený, bez chuti, která se může změnit obzvláště nepříjemné, pokud jste do hrnce s vývarem přidali zeleninu, která má tendenci se rozpadat a chutná najednou hořce a přehnaně sladce.
Je pro vás krůtí želatina dobrá?
Želatina je bohatá na bílkoviny a má jedinečný profil aminokyselin, který jí poskytuje mnoho potenciálních zdravotních výhod. Existují důkazy, že želatina může zmenšit klouba bolesti kostí, zvyšují funkci mozku a pomáhají snižovat známky stárnutí kůže.
