Špajza je chlazené místo pro uchování potravin před použitím. … Etymologicky řečeno, spíž - z francouzského slova 'lardier' - označuje nachlazení, větraná místnost v blízkosti kuchyně, kde se skladovala slanina (sádlo), maso a zvěřina spolu s dalším zbožím podléhajícím zkáze, jako jsou vejce, mléko a zelenina.
Jaká je role kuchaře ve špajzu?
Šéfkuchař ve špajzu je odpovědný za efektivní skladování potravin, aby nedocházelo ke znehodnocení a plýtvání. Pro čistotu a hygienu na oddělení, aby se předešlo jakémukoli nebezpečí kontaminace a případné otravy jídlem. Měl by také poradit hlavnímu kuchaři, jaké potraviny je třeba používat, aby se předešlo případnému plýtvání.
Jak se spíž liší od spíže?
Spíž je místnost, kde se skladují potraviny, zásoby, nádobí nebo prádlo a slouží jako doplňková kapacita ke kuchyni. … Špajz je chladný prostor pro uskladnění potravin před použitím. Maso a zvěřina se věšely a příprava jídla před vařením probíhala ve spíži.
Jaké jsou části a funkce kuchyňské komory?
Funkce oddělení spižírny:
surové i vařené a kde se připravují a připravují potraviny, jako je maso, ryby, drůbež a zvěřina, a připravují se na vaření. V tomto oddělení také všechny studené položky na jídelním lístku, jako jsou předkrmy, studená rybí nebo masová jídla, studené omáčky, saláty, salátové dresinky atd.
Co je ve spíži?
Když vašematka nakupuje potraviny, dává je do spíže nebo spíže. Špajz je místnost nebo skříň kde skladujete potraviny. Spáje je staromódní slovo, které vzniklo v době, kdy lidé používali sádlo – škvařený živočišný tuk – k mazání pánví a vaření jídel. Špajz je místo, kde uchovávali slaninu a sádlo.
