Janovský salám je řada salámů, o kterých se běžně věří, že pocházejí z oblasti Janova. Obvykle se vyrábí z vepřového masa, ale může obsahovat i telecí maso. Dochucuje se česnekem, solí, černým a bílým pepřem a červeným nebo bílým vínem. Jako mnoho italských klobás má charakteristickou fermentovanou chuť.
Který salám nemá zrnka pepře?
Janovský salám se vyrábí také z vepřového masa, zatímco tvrdý salám se vyrábí z hovězího masa. Co se chuti týče, kouř většinou ochutnáte v tvrdém salámu, janovský salám chutná více kysele (kvůli vínu). A konečně, janovský salám má často viditelná zrnka pepře, zatímco tvrdý salám často ne.
Jaký salám obsahuje kuličky pepře?
Soppressata: Tento tradičně celovepřový salám se vyrábí v mnoha regionech Itálie; verze prodávané ve Spojených státech jsou typicky silně ochucené buď černým pepřem nebo pikantními kalábrijskými chilli papričkami a vyznačují se hrubým mletím s pevnou, lehce žvýkací texturou.
Má salám černý pepř?
Tvrdý salám neobsahuje víno. Janovský salám obsahuje celý nebo hrubě nalámaný černý pepř. Tvrdý salám obsahuje jemně mletý pepř.
Jaké jsou černé věci v janovském salámu?
Když tedy ukrojíte plátek salámu a uvidíte tvrdé černé skvrny, pravděpodobně nebudete vědět, že to jsou peppercorns, pokudobeznámeni s procesem výroby salámu. Tyto malé černé kuličky jsou jen černý pepř předtím, než byl rozemlet na prášek.
