Smažení na pánvi nebo smažení na pánvi je forma smažení jídla charakterizovaná použitím minimálního množství oleje nebo tuku na vaření, přičemž se obvykle používá jen tolik, aby se pánev namazala. V případě mastného jídla, jako je slanina, nemusí být nutné přidávat žádný olej nebo tuky.
Je smažené na pánvi zdravé?
Celkově je smažení na pánvi považováno za zdravější než hluboké smažení kvůli menšímu množství oleje, které používá. Kromě toho je nejlepší zvolit olej, který je stabilní při vysokých teplotách a dodá vašim rybám zdravější tuky. Olivový olej je jedna zdravá volba.
Co se považuje za smažení na pánvi?
Smažení na pánvi je způsob vaření za sucha spoléháním na olej nebo tuk jako médium pro přenos tepla. Olej vytváří páru, která pomáhá při vaření masa, zatímco odkrytá horní strana umožňuje unikání páry. Přímý kontakt se dnem pánve zajišťuje větší zhnědnutí a křupání.
Jaký je rozdíl mezi smaženým a restovaným na pánvi?
Smažení na pánvi se spoléhá na trochu více tuku a nižší teplotu, aby zhnědly potraviny, které mohou vyžadovat delší dobu vaření. Sautéing, termín převzatý z francouzského slova pro skok, je v podstatě házení jídla do velmi horké pánve. Při správném provedení získá zelenina barevný nádech a zůstane lehce křupavá a maso zhnědne, ale zůstane vlhké.
Je restování zdravější než smažení?
Studie ukazují, že během smažení na tuku proniká tuk do jídla a zelenina se dehydruje. Ale orestujte na troše zdravého oleje na vaření,jako je extra panenský olivový olej, je skvělý způsob, jak vařit mnoho zeleniny.
