Kvass je tradiční kvašený slovanský a b altský nápoj běžně vyráběný z žitného chleba, který je v mnoha zemích střední a východní Evropy a Asie známý jako „černý chléb“. Barva použitého chleba se podílí na barvě výsledného nápoje. Obsah alkoholu v kvasu z fermentace je obvykle nízký.
Je kvas alkohol?
Obvykle kvass neobsahuje více než 1,5 % obj. alkoholu, ale pokud trvá delší dobu, může být koncentrace 2,5 % nebo vyšší. Na rozdíl od piva je kvas obecně považován za nealkoholický nápoj a pijí ho děti všech věkových kategorií bez omezení.
Jaké jsou výhody kvasu?
Vzhledem k tomu, že kvas je považován za jednu ze skvělých probiotických potravin, existuje mnoho výhod, jako je zlepšení zdraví střevního traktu a posílení imunitního systému, díky kterému jsou živiny pro tělo dostupnější. To také snižuje příznaky intolerance laktózy a snižuje výskyt alergií.
Je kvas dobrý pro zdraví?
Laktem kvašené potraviny a nápoje jsou bohaté na biologicky dostupné živiny, enzymy, antioxidanty a probiotika a podporují mnoho aspektů hojení střev a zdraví celého těla. Řepný kvas je jeden z nejlepších přírodních zdrojů antioxidantů, což jsou molekuly, které léčí vaše buňky a chrání je před poškozením [3].
Je kvas stejný jako kombucha?
I když jsou oba fermentované a obsahují zdravédávku probiotik, kombucha se při fermentaci spoléhá na SCOBY a kvas využívá laktofermentaci tak, že se spoléhá pouze na přírodní cukry přítomné v řepě.
