"Divoké okurky obsahují relativně vysoké koncentrace cucurbitacinu a jsou vysoce hořké," řekl, "zatímco jejich domácí bratranci pěstujeme na zahradě a kupujeme v obchodě mít méně, ale měnící se množství hořké sloučeniny."
Obsahují všechny okurky cucurbitacin?
Všechny pěstované okurky obsahují cucurbitacin B a cucurbitacin C, sloučeniny, které mají způsobit, že jejich listy budou hořké a méně chutné pro žvýkání zvířat.
Jak odstraníte okurky z cucurbitacinu?
Vše, co musíte udělat, je tence odříznout poslední část stonku nebo konce květu okurky a tímto kouskem otřít konec okurky krouživými pohyby. Zatímco to uděláte, z vnitřku okurky se objeví bílá hmota podobná pěně. Toto je cucuritacin, který v něm způsobuje hořkost.
Je okurka toxická?
Koncentrace cucurbitacinů v každodenní okurce je však nepravděpodobné, že způsobí toxicitu.
Kde se nachází cucurbitacin?
Cucurbitaciny se nacházejí v mnoha tykvovitých rostlinách. Nejčastěji se vyskytují u druhů Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria a Citrullus. Rostliny rodu Momordica obsahují speciální skupinu cucurbitacinů zvanou momordicosidy.
