Úvod: Denaturace proteinů zahrnuje narušení a možnou destrukci sekundárních i terciárních struktur. Protože denaturační reakce nejsou dostatečně silné, aby přerušily peptidové vazby, zůstává primární struktura (sekvence aminokyselin) po procesu denaturace stejná.
Co by neovlivnilo, když je protein denaturován?
Denaturované proteiny ztrácejí svou 3D strukturu, a proto nemohou fungovat. Skládání proteinů je klíčem k tomu, zda globulární nebo membránový protein může správně vykonávat svou práci; musí být složen do správného tvaru, aby fungoval.
Jaké faktory ovlivňují denaturaci bílkovin?
Změny pH, zvýšená teplota, expozice UV světlu/záření (disociace H vazeb), protonace aminokyselinových zbytků, vysoké koncentrace solí jsou hlavními faktory, které způsobují protein k denaturaci.
Co se stane, když je protein denaturován?
Denaturace zahrnuje přerušení mnoha slabých vazeb nebo vazeb (např. vodíkových) v molekule proteinu, které jsou zodpovědné za vysoce uspořádanou strukturu proteinu v přirozeném (nativním) stavu. Denaturované proteiny mají volnější, náhodnější strukturu; většina je nerozpustná.
Jaké jsou 4 příčiny denaturace bílkovin?
Denaturaci bílkovin způsobují různé důvody. Některé z nich jsou anzvýšená teplota, která narušuje strukturu proteinových molekul, změny hladiny pH, přidávání solí těžkých kovů, kyselin, zásad, protonace zbytků aminokyselin a vystavení UV světlu a záření.
