Nebo máte v horní části vaší střídky velkou díru, která prochází celým chlebem, známá také jako „tunelování“. Tyto celky pocházejí z plynů uvolňovaných kvasinkami, které se živí škroby a cukry v těstě, což vede k tomu, že uvolňují oxid uhličitý, který zase pomáhá vašemu těstu kynout.
Co způsobuje díry v chlebu?
Pokud je oblast příliš teplá, chléb nakyne příliš rychle a začne se vařit dříve, než droždí skončí. Poté, když se vloží do trouby k pečení, "přes jaro" je přehnané a uvnitř těsta se vytvoří velké vzduchové kapsy. … Přebytečné droždí způsobuje tvorbu dalších vzduchových bublin, které vytvářejí díry v upečeném chlebu.
Proč můj chleba nemá díry?
Pokud je vaše těsto příliš suché a/nebo neodoláte jeho odplynění proražením zpět, ať uděláte, co uděláte, pravděpodobně neuděláte díry. 2. Použití mouky s vysokým nebo nízkým obsahem bílkovin.
Jaký druh chleba má v sobě díry?
Ciabatta chléb je plochý nepravidelný tvar s tradičními obrovskými otvory a křupavou kůrkou s puchýři. V celosvětových soutěžích v pečení chleba je chléb Ciabatta mnohokrát uváděn jako chléb k přípravě jako výzva.
Jak zabráníte dírám v chlebu?
Rychlé tipy pro boj s velkými dírami.
Používejte méně droždí nebo kynutého předkrmu. Neberte to zkratkami a dejte svému těstu čas, který potřebuje. Otestujte své těsto na správnou lepkovou síť. Těsto můžete natáhnoutmezi prsty.
