Konzervování ve vodní lázni, také nazývané vroucí nebo horkovodní konzervování, se používá pro ovoce, rajčata, salsy, nakládané okurky, pochutiny, džemy a želé s vysokým obsahem kyseliny (a nízkým pH). … Syrové balení: V syrovém balení se tepelně neupravené potraviny balí do zavařovacích sklenic a zalijí vroucí vodou, šťávou nebo sirupem.
Jak dlouho si děláte vodní lázeň kvůli zavařování?
Pokud voda nezakryje sklenice o 1 až 2 palce, přidejte vroucí vodu podle potřeby. Přiveďte k varu, zakryjte nádobu a vařte 10 minut, pokud používáte sklenice o objemu 4, 8 nebo 12 uncí, nebo 15 minut, pokud používáte sklenice o objemu 16 uncí.
Musíte si při zavařování dělat vodní lázeň?
Ano, budete se muset ujistit, že vaše sklenice a víčka jsou čisté. Je však možné zavařovací sklenice utěsnit bez převaření vody, aby se dosáhlo utěsnění (puknutí), aby bylo zajištěno, že potraviny budou bezpečně uchovány, když je v zavařovací sklenici skladujete na delší dobu.
Jak si děláte vodní lázeň pro zavařování?
Proces konzervování vodní lázně – zvládneš to
- Naplňte nádobu na vodní lázeň alespoň do poloviny vodou. …
- Zkontrolujte, zda sklenice, víčka a pásky správně fungují. …
- Předehřejte svůj Ball® zavařovací sklenice v horké (180°F) vodě. …
- Připravte požadovaný testovaný recept na konzervaci s vysokým obsahem kyselin. …
- Pomocí zvedáku sklenic vyjměte předehřátou sklenici.
Co se dá zavařit do vodykoupel?
Obecně lze potraviny s vysokým obsahem kyselin nebo okyselené potraviny bezpečně zavařovat v nádobě s vroucí vodní lázní
- Ovoce.
- Džemy, želé, zavařeniny, zavařeniny a marmelády.
- Rajčata, rajčatové omáčky bez masa, rajčatová šťáva a salsa. …
- Kvašené potraviny, jako je kynutý/kvašený okurka, kimchi a domácí konzervované kysané zelí.
