Parmigiano je italské přídavné jméno pro Parma a Reggiano pro Reggio Emilia. "Parmigiano-Reggiano" i "Parmesan" jsou chráněná označení původu (CHOP) pro sýry vyráběné v těchto provinciích podle italského a evropského práva.
Je Zanetti Parmigiano Reggiano skutečné?
Zanetti Parmigiano Reggiano nazývané také parmezány (v angličtině), je králem parmezánů, jednoho z nejlepších italských produktů. Sýr produkovaný pouze v provinciích Parma, Reggio Emilia, Modena a Bologna na západ od řeky Reno a Mantova na východ od řeky Pád je označen značkou D. O. P.
Je Parmigiano Reggiano to samé jako parmazán?
Parmezánový sýr v ItáliiV Evropské unii je „parmezán“akceptován jako překlad parmezánu-Reggiano. V těchto zemích tyto dva termíny označují stejný sýr.
Jak poznáte skutečné Parmigiano Reggiano?
Když je Parmigiano Reggiano ve své tradiční celé podobě nebo nakrájené na plátky i s kůrkou, originální produkt je snadno rozpoznatelný. Na kůrce nebo jakékoli její části musí být jasně vidět tečky, které vyjadřují Parmigiano Reggiano. Toto je ve skutečnosti značka původu, která je vyznačena na formuláři při jeho výrobě.
Jaký druh sýra je Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano je tvrdý, suchý sýr vyrobený z odstředěného nebo částečně odstředěného kravského mléka. Má tvrdou bledě zlatoukůra a slámově zbarvený vnitřek s bohatou, ostrou chutí.
