V Belgii a Francii je pralinka hladká pasta z kakaa smíchaná s jemně mletými ořechy a používaná k plnění čokoládových bonbonů, ale když přišla do New Orleans, trvalo to jiná cesta. Předpokládá se, že pralinky přivezly z Francie jeptišky Uršulínky, které přišly do New Orleans v roce 1727.
Kde byla pralinka vynalezena?
Pralinky mohly být původně inspirovány ve Francii kuchařem maršála du Plessis-Praslin (1602–1675), přičemž slovo pralinka pochází z názvu Praslin. Rané pralinky byly celé mandle jednotlivě obalené v karamelizovaném cukru, na rozdíl od tmavého nugátu, kde plát karamelizovaného cukru pokrývá mnoho ořechů.
Kdo vytvořil pralinky?
Je to cukrovinka s historií stejně bohatou jako její chuť. Počátky pralinky mohou sahat až do počátku 17. století. Předpokládá se, že pralinku vytvořil šéfkuchař Clement Lassagne, který pracoval pro francouzského diplomata Césara duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
Proč jsou pralinky oblíbené v New Orleans?
Zatímco slazené ořechy si už pochutnával na celém světě, bonbóny zvané „pralinky“se ve Francii staly populární pochoutkou, částečně kvůli jejich lukrativním cukrovým koloniím v Karibiku. … Pralinkové ženy se staly nejoblíbenějšími pouličními prodejci v New Orleansu a často se nacházely v okolí Jackson Square.
Odkud pochází pekanové cukroví?
"Kulinářský génius afroamerických žen vytvořil New Orleans pralinku, jak ji známe." V Louisianě, kde převládají pekanové ořechy – nikoli mandle – se pralinka vyvinula díky „kulinárskému géniu afroamerických žen,“píše pralinkistka Chanda M.
