Myšlenka tohoto typu mrazničky je velmi rychle snížit teplotu (obvykle) potravin nebo čerstvých produktů a velmi rychle je zmrazit. Jsou široce používány v průmyslu mražených potravin pro věci, jako je zmrzlina, předpřipravená jídla a zelenina nebo ryby.
Jaké jsou výhody vysokofrekvenčního mrazáku?
Jaké jsou výhody vysokotlakého zchlazovače?
- Snižuje růst bakterií. FDA stanoví přísné limity, jak rychle musí být ohřáté potraviny zchlazeny, pokud je kuchař plánuje skladovat nebo zmrazovat. …
- Udržuje vlhkost. …
- Zefektivňuje přípravu jídla. …
- Zámky v čerstvosti.
Potřebuji vysokorychlostní mrazák?
Zchlazovač vs. mraznička
Ačkoli zchlazovač proudění vzduchu není nutností, může zvýšit vaši produktivitu v kuchyni. Komerční mraznička je nezbytná k tomu, aby vaše potraviny zůstaly zmrazené a mimo nebezpečnou zónu, ale zmrazení potravin v komerční mrazničce nezachová kvalitu vašich potravin.
Co můžete dělat s vysokotlakým mrazákem?
Rychlé zmrazení umožňuje kuchařům připravit položky menu a rychle je zmrazit pro pozdější použití. Rychle zmrazené, uvařené a podávané potravinářské produkty si zachovají svou buněčnou strukturu, chuť a vzhled, jako by byly právě připraveny poprvé.
Jak dlouho trvá zmrazení tlakové mrazničky?
Mrazničky dosahují těchto teplot téměř okamžitě, což umožňuje produktům, které jsou uvnitřzmrazit během 30 až 90 minut, ve srovnání s šokovými zmrazovači, které obvykle zaberou 90 až 120 minut, je hlavním rozdílem rychlost, při které dokáže produkt zcela zmrazit.
