Podle Serious Eats začali v 1870 v New Yorku farmáři v New Yorku vyrábět měkký, nezrající sýr, z něhož se nakonec vyvinul smetanový sýr. Přibližně ve stejnou dobu začalo Španělsko posílat konzervované červené papriky nebo „pimiento“do Spojených států.
Kdo vynalezl pimento a sýr?
Ten pimentový sýr kdysi vyráběl jeden muž: zesnulý Nick Rangos, rodák z Aikenu v Jižní Karolíně a aktivní člen řecké komunity v Augustě. Jeho recept byl tajný a říká se, že to byl zlatý standard – něco, co se kuchaři pokusili rozlousknout a odhalit tajnou ingredienci.
Proč je sýr pimento na jihu tak oblíbený?
Všichni měli poměrně snadný přístup k baleným smetanovým sýrům, ale papriky pimento byly drahé na dovoz. Pracovitý gruzínský farmář viděl příležitost a začal je pěstovat a distribuovat v USA. Někteří říkají, že to je to, co přivedlo pokrm na jih, ale kdy přesně se to nepodařilo zjistit.
Je sýr pimento záležitostí Jižní Karolíny?
Super historie a na rozdíl od mnoha svých poněkud přehnaných tvrzení o potravinách může Jižní – zejména Severní Karolína – tvrdit naprosto legitimní, dokonce nezpochybnitelná tvrzení o sýru pimento. Sýr Pimento je jižní. Je to jih.
Jak chutná pimento?
Malá sladká chilli paprička ve tvaru srdce, která může býtjemná nebo kořeněná pálivá chuť a poněkud hořká chuť. Dužina typického Pimenta má červenou až žlutou barvu a poskytuje sladší chuť s výraznějším aroma než podobná paprika známá jako paprika.
