Glutamát sodný (MSG) je sodná sůl kyseliny glutamové a je běžnou potravinářskou přísadou. MSG se vyrábí z fermentovaného škrobu nebo cukru a používá se ke zvýraznění chuti pikantních omáček, salátových dresinků a polévek. Přírodní glutamát i glutamát sodný se v těle metabolizují pomocí stejných procesů.
Jsou glutamáty MSG?
Výživa a zdravé stravování
Glutamát sodný (MSG) je zvýrazňovač chuti, který se běžně přidává do čínských jídel, konzervované zeleniny, polévek a zpracovaného masa. Food and Drug Administration (FDA) klasifikoval MSG jako potravinovou složku, která je „obecně uznávána jako bezpečná“, ale její použití zůstává kontroverzní.
Má kombu MSG?
Všechno kombu obsahuje glutamátové soli, odtud pochází příchuť umami, takže pravděpodobně se přirozeně vyskytuje MSG. V balíčku však není uvedeno, zda byl přidán další MSG.
Má tofu MSG?
Vzhledem k tomu, jak jsou proteiny vařené a vysoce zahřívané v TVP, zvyšuje přirozenou kyselinu glutamovou (volné MSG) v produktu. … Některým lidem může být lépe s celými formami sóji, jako je edamame, tofu, nebo fermentovanými formami sójového proteinu, jako je tempeh a koření miso.
Používá KFC MSG?
Jedním z nejznámějších zdrojů MSG je rychlé občerstvení, zejména čínské jídlo. … MSG používají také franšízy jako Kentucky FriedKuře a Chick-fil-A pro zvýraznění chuti jídla.
