Hodnota zmýdelnění =(A - B) x N x 56,1 W Tato metoda se používá ke stanovení celkového obsahu kyselin, volných i kombinovaných, v talovém oleji. (Číslo kyselosti měří pouze volnou kyselinu). Kombinované kyseliny jsou primárně estery vzniklé reakcí s neutrálními složkami přítomnými v původním talovém oleji.
Co je rovnice zmýdelnění?
Slovy saponifikační reakci lze zapsat jako – ester + voda + báze ? Mýdlo (sodné nebo draselné soli mastných kyselin) + alkohol. Nebo. Zmýdelnění tukem + hydroxidem sodným → Glycerol + mýdlo (surové)
Proč určujeme hodnotu saponifikace?
Je to míra průměrné molekulové hmotnosti (nebo délky řetězce) všech mastných kyselin přítomných ve vzorku jako triglyceridy. Čím vyšší je hodnota zmýdelnění, tím nižší je průměrná délka mastných kyselin, tím nižší je střední molekulová hmotnost triglyceridů a naopak.
Jaká je saponifikační hodnota mýdla?
Hodnoty SAP jsou číselné hodnoty, které vám umožňují vypočítat přesné množství hydroxidu sodného (NaOH) nebo hydroxidu draselného (KOH) potřebného k úplnému zmýdelnění dané hmotnosti oleje /s.
Jaký je vzorec pro výpočet hodnoty kyselosti?
Hodnota je také vyjádřena jako procento volných mastných kyselin vypočtených jako kyselina olejová, laurová, ricinolejová a palmitová. 11.2 Princip: Číslo kyselosti se stanoví přímou titrací oleje/tukuv alkoholovém prostředí proti standardnímu roztoku hydroxidu draselného/hydroxidu sodného.
