trávení chitinu lidmi bylo obecně zpochybňováno nebo popíráno. Teprve nedávno byly chitinázy nalezeny v několika lidských tkáních a jejich role byla spojována s obranou proti parazitickým infekcím a některým alergickým stavům.
Předpověděli byste, že chitin bude pro lidi stravitelný, vysvětlete proč nebo proč ne?
Chitin je pro lidi nestravitelný. Pokud vaše strava obsahuje velké množství hmyzu, zjistíte, že chitin působí v plánech stejným způsobem jako celulóza (také nestravitelný strukturní glukózový polymer) – to znamená, že bude fungovat jako vláknina a budete mít příjemný, pravidelný pohyb střev.
Dokážou lidé trávit chitin?
Chitin působí jako nerozpustná vláknina, což znamená, že se nerozpouští ve vodě. Proto se v našem trávicím traktu tak snadno nerozkládá.
Je chitin stravitelný nebo nestravitelný?
Podle našich současných a předchozích studií25–28 dokážou hospodářská a domácí zvířata trávit chitin, o kterém se dlouho předpokládalo, že být nestravitelné diety 24.
Můžeme jíst chitin?
Nepřekvapivě je chitin v potravinářském průmyslu poměrně populární. Kromě spotřeby je biopolymer fantastickým emulgátorem a stabilizátorem ve výrobcích. Vzhledem k tomu, že je antifungální, chitin také působí jako dokonalý jedlý konzervační prostředek. … Jestli tynikdy jste nejedli chitin, možná jste ho stále používali.
