Uchovávejte dort ve formě a nechte jej vychladnout na mřížce po dobu specifikovanou v receptu - obvykle 15-20 minut - než se jej pokusíte vyjmout. Před vyjmutím se snažte nenechat úplně vychladnout. Většinu koláčů je nejlepší vyjmout z formy, dokud jsou ještě teplé, jinak mají tendenci se lepit.
Měl by koláč před vyjmutím z formy vychladnout?
Před převrácením vychlaďte
Když koláč vyjmete z trouby, nevytahujte jej hned z formy! Místo toho nechte dort deset minut vychladnout na pánvi. … Vyjměte pánev a nechte koláč úplně vychladnout.
Vyrovnáváte dort, když je horký nebo studený?
Vyrovnání funguje nejlépe na úplně skvělém dortu; teplý a křehký koláč zbaví při krájení horu drobků. Záleží také na tom, zda máte pro danou práci ten správný nástroj – ne nesmyslný vykrajovátka na dorty, ale devíti nebo desetipalcový zoubkovaný nůž.
Mám dát dort před polevou do lednice?
Nerozmrzejte teplý dort
Profesionálové v naší testovací kuchyni zdůrazňují, že je zásadní nechat dort před polevou úplně vychladnout. Ještě lepší je, že můžete dort nechat chvíli odležet v lednici, aby byl proces ještě jednodušší.
Mohu nechat dort na pánvi přes noc?
Můžete nechat koláč přes noc vychladnout na pánvi? Stručně řečeno, yes. Protože dorty musí před polevou nebo přidáním jiných ozdob úplně vychladnout, je to takje možné nechat trvanlivé koláče uležet na pánvi přes noc.
