A z dobrého důvodu: řada studií publikovaných v posledních dvou desetiletích přinesla důkazy, že konzumace opáleného, uzeného a dobře propečeného masa může zvýšit riziko rakoviny –slinivky břišní, kolorektální a zejména rakoviny prostaty.
Je špatné jíst spálené maso?
Odborníci doporučují proti konzumaci vařeného křupavého masa, protože existuje docela velká šance, že mohou zvýšit riziko rakoviny prostaty, slinivky břišní a tlustého střeva a konečníku. Připálený burger dokáže víc, než jen zatočit s vašimi chuťovými pohárky. Může také produkovat chemikálie způsobující rakovinu.
Proč konzumace spáleného jídla způsobuje rakovinu?
Vědci sice identifikovali zdroj akrylamidu, ale nezjistili, že je to rozhodně karcinogen u lidí, pokud je konzumován v množstvích, která se obvykle vyskytují ve vařených potravinách. Přezkum dostupných údajů z roku 2015 dospěl k závěru, že „akrylamid ve stravě nesouvisí s rizikem nejčastějších druhů rakoviny“.
Proč je pro vás spálené jídlo špatné?
Spálený toast obsahuje akrylamid, sloučeninu, která se tvoří v potravinách obsahujících škrob během tepelných metod vaření, jako je pražení, pečení a smažení. Ačkoli studie na zvířatech zjistily, že konzumace velkého množství akrylamidu může zvýšit riziko rakoviny, výzkum na lidech přinesl smíšené výsledky.
Jak se nazývá černá hmota na spáleném jídle?
Akrylamid je černá, připálená látka, která se může tvořit na některých potravinách, které obsahují cukry aurčité aminokyseliny při vaření při vysokých teplotách, jako je smažení, pražení nebo pečení (vařením a vařením v páře obvykle nevzniká akrylamid).
