Zab alte do hliníkové fólie, aby se z masa nedostalo příliš mnoho kouře a aby se zachytila vlhkost, která se uvolňuje během procesu vaření. Udržujte oheň: Není třeba přidávat další dřevo nebo uhlí; jen udržujte oheň a nechte zadek dovařit.
Mám zabalit maso při uzení do alobalu?
Zabalení masa do alobalu omezí množství kouře na povrchu masa, čímž získá lepší barvu a chuť konečného produktu. Dodává také vlhkost a urychluje dobu vaření. Balení by mělo být provedeno přibližně v polovině procesu vaření nebo když je vnitřní teplota masa 150-160 stupňů.
Umíte kouřit bostonský nedopalek, aniž byste si ho zabalili?
Nezabalený („nahý“)
Pokud máte rádi kůru v kousací kůře, je ta chutná obsidiánově zbarvená vnější vrstva kouře, sušených masových vláken a koření, které křupe grilované maso- neb alte maso do alobalu nebo řeznického papíru. Jídlo bude vystaveno kouři, jak dlouho budete chtít. (Vyvarujte se však nadměrnému kouření.
Měli byste zabalit trhané vepřové?
Když vepřové maso dosáhne vnitřní teploty 165 až 170 stupňů F na okamžitém odečteném teploměru masa (asi po 4 až 5 hodinách), sejměte ho z grilu a dvakrát zab alte do hliníkové fólie, aby šťáva nevytékala ven.
Kouříte bostonský zadek tlustou stranou nahoru nebo dolů?
Otočte zadek tlustou stranou dolů. Kouřit ještě 2 hodiny popřdokud vnitřní teplota nezaregistruje 195 stupňů. (Celková doba uzení je asi 8 hodin.) Pokud není vepřové maso hotové po 2 hodinách, zab alte ho pevně do fólie, dokud nedosáhne 195 stupňů.
