Zab alte do hliníkové fólie aby se z masa nedostalo příliš mnoho kouře a aby se zachytila vlhkost, která se uvolňuje během procesu vaření. Udržujte oheň: Není třeba přidávat další dřevo nebo uhlí; jen udržujte oheň a nechte zadek dovařit.
Co dělá balení masa do alobalu?
Zabalení masa do fólie omezí množství kouře na povrchu masa a výsledný produkt tak získá lepší barvu a chuť. Dodává také vlhkost a urychluje dobu vaření. Balení by mělo být provedeno přibližně v polovině procesu vaření nebo když je vnitřní teplota masa 150-160 stupňů.
Musíte zabalit trhané vepřové?
Když vepřové maso dosáhne vnitřní teploty 165 až 170 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem masa (asi po 4 až 5 hodinách), sejměte ho z grilu a dvakrát zab alte v hliníkové fólii, aby šťáva nevytekla.
Urychlí balení vepřového masa do alobalu vaření?
Jakmile se vepřový zadek nebo hrudí dostane do stáje, zabalím je do dvouvrstvé odolné fólie. Fólie dělá tři hlavní věci. … Fólie také zadržuje a soustřeďuje teplo blíže k masu, což způsobuje, že maso opustí stání rychleji než bez použití fólie, díky čemuž je doba vaření kratší a předvídatelnější.
Změkne maso zabalením do fólie?
Nejprve se maso pár hodin udí, pak ho zabalí do alobalu nebo zrůžovířeznický papír na chvíli. Někdy to rozbalí a znovu opečou, někdy ne. …Pomáhá to, aby bylo maso křehčí a šťavnatější. Má také další výhodu v urychlení procesu vaření.
