Dušení je metoda kombinovaného vaření, která využívá mokré i suché teplo: obvykle se jídlo nejprve opéká při vysoké teplotě a poté se dusí v zakrytém hrnci v tekutině na vaření. Je to podobné jako dušení, ale dušení se provádí s menším množstvím tekutiny a obvykle se používá pro větší kusy masa.
Co znamená dušené při vaření?
Na konci dne je dušení jen vaření tužšího masa jemně v tekutině, dokud se nezmění na jemné, šťavnaté, odpadní- kostěné mistrovské dílo. … Zde je návod, jak dusit maso bez receptu.
Jak dusíte?
Do poloviny dušeného masa přidejte vývar nebo vodu a přiveďte k varu, poté snižte na mírný plamen. Jakmile se vaří, můžete přidat aromatické látky. Přikryjte a udržujte na mírném ohni na varné desce nebo v troubě při 350 stupních F. Nízké a pomalé vaření rozbije tuhé maso, takže je křehké a chutné.
Co znamená dušení?
přechodné sloveso.: pomalu vařit na tuku a malém množství tekutiny v uzavřeném hrnci. dusit. podstatné jméno.
Je dušené maso zdravé?
Základy kulinářského umění: Základy zdravého vaření
Dušení a dušení běžně používají kombinaci metod vaření za sucha a za vlhka. Pokud lze odstranit nebo snížit tuk, lze je považovat za zdravé způsoby vaření.
