Procento instantního sušeného droždí v poolish Svůj poolish si můžete připravit až 8 hodin, ale také až 16 hodin předem. Ale musíte upravit množství instantního sušeného droždí, které používáte. Logicky, čím více času má předkvašení, tím méně kvasnic musíte použít.
Jak dlouho můžete nechat poolish?
Poolish lze udržovat stejně jako vaše divoké kvasinky. Fermentujte při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Poté chlaďte až 3 dny v chladničce. Myslím, že pokud to necháte odležet déle, použijte méně droždí jako receptury bez hnětení.
Jak dlouho může bazén sedět při pokojové teplotě?
Oškrábejte stěny misky, zakryjte misku plastovým obalem a nechte uležet při pokojové teplotě 18 hodin. Před použitím dejte na 30 minut do lednice, aby mírně vychladla.
Mám chladit v bazénu?
Můžete a měli byste experimentovat s chlazením těsta po uhnětení - místo toho, abyste ho vynechávali a dělali záhyby. Po vytvarování do bochníku můžete těsto také chladit. Zakryjte a chlaďte. V každém případě si všimnete rozdílu v chuti.
Jak poznáte, že je poolish hotový?
Zralost je indikována když je povrch pokrytý malými bublinkami. Pokud poolish vzešel a pak začal ustupovat (nazývaný „značka vysoké hladiny“), jeho kypřící síla je vystřelena.
