nic. Basting, jak nám bylo řečeno, je prostě správná věc. … Chcete-li šťavnaté maso, podlévání ptáka nepomůže – solení nebo solení je to, co zaručí vlhkou krůtu. Ve skutečnosti pokaždé, když ptáka potřísníte, šťáva pouze stéká po kůži, místo aby ve skutečnosti vyluhovala maso.
Je nutné podlévat krocana?
Nepolévat . Potírání kůže není nutné k dochucení masa. Kůži ochutíte, ale také pustíte teplo z trouby pokaždé, když ji otevřete na podlévání. "To znamená, že pták tam bude vařit delší dobu, což znamená, že se více vysuší," říká Brown.
Jak často potřebujete krocana baštit?
Jak často baštit krocana. Většina receptů vám říká, abyste krůtu podlévali každých třicet minut. Ale naše základní pravidlo je ve skutečnosti každých čtyřicet minut, a zde je důvod. Nechcete troubu otevírat příliš často, jinak bude pečení celého ptáka trvat velmi dlouho, a to je obrovská nepříjemnost.
Je lepší péct krocana zakrytého nebo odkrytého?
Abyste dosáhli této rovnováhy, ideální je nechat ptáka strávit čas přikrytý i nezakrytý: Doporučujeme ptáka po většinu doby vaření přikrýt, aby se nevysušil ven, pak na posledních 30 minut sejměte kryt, aby pokožka byla křupavá.
Je podlévání krocana ztráta času?
V nejlepším případě baštění je zbytečnéztráta času a energie. … Podlévání nebo polévání krůty horkou pánvovou šťávou dodává pokožce vlhkost, což zabraňuje tomu, aby krásně křupala. Podlévání masu také nepřidá chuť. Šťáva obvykle stéká přímo z ptáka zpět do pekáče.
