Jakmile se džem nebo želé uvaří natvrdo, stáhněte je z plotny a slijte a každou minutu po dobu 5 minut jemně promíchejte, abyste zabránili plavání ovoce. Poté plňte sklenice, dokud je džem ještě horký! Také když vyjmete sklenice z vodní lázně, nechejte je asi hodinu, aby začaly chladnout a utěsnit.
Má se džem zatavit horký nebo studený?
Nelepte štítky, dokud džem nevychladne – jinak teplo zabrání jejich správnému přilepení a určitě spadnou. Skladujte na chladném, suchém a nejlépe tmavém místě. Příliš mnoho světla není dobré pro skladování, zatímco vlhké nebo zapařené prostředí může způsobit tvorbu plísní na povrchu džemu.
Chladíte džem před vložením do sklenic?
Toto je moje oblíbená část, ale před nechám džem asi 10 minut vychladnout a zhoustnout, než jej naliji do sklenic, aby ovoce nevyplavalo nahoru. Snažte se však nenechávat džem příliš dlouho, protože vlažný džem je skvělou živnou půdou pro spóry plísní, které jsou přítomné ve vzduchu.
Uzavíráte sklenice s marmeládou, když jsou horké?
Džemy, marmelády a zavařeniny by měly být přidány do sterilizovaných sklenic a uzavřeny ještě horké. Vaše skleněné dózy musí být bez třísek nebo prasklin. … Hygiena je důležitá, proto při držení nebo přemisťování sklenic používejte čisté utěrky.
Zhoustne moje marmeláda, jak chladne?
Vidíš, pravda je taková, že pektinová síť ve skutečnosti neztuhne, dokud všechnose ochladí. To znamená, že je obtížné zjistit, zda jste dosáhli bodu gelu, když je akce ještě horká a těžká. Vložte lžíci: Než začnete džem, vložte do mrazáku talíř s několika kovovými lžícemi.
